关于发布《食品科学与工程》相关研究进展的通知

　　发文单位：澳门科学技术局
发文编号：食科〔2023〕46号
发文日期：2023年10月15日

　　各相关单位、科研人员：

　　为加强食品科学与工程领域的研究交流与合作，提升澳门在食品安全和创新科技方面的国际影响力，现将近期开展的《食品科学与工程》研究进展及有关事项通知如下：

一、研究背景

　　随着全球食品安全问题的日益凸显，食品科学与工程作为一个跨学科的领域，愈发显得重要。食品科学不仅涉及食品的生产、加工与储存，还包括食品的营养、健康及安全等多方面内容。澳门作为一个重要的旅游及贸易中心，食品产业的发展和科技创新是推动经济增长的重要动力。因此，我们必须重视食品科学与工程领域的研究，进一步推动其进展，以应对日益复杂的食品安全挑战。

二、研究现状

　　根据最新研究数据，目前食品科学与工程的研究方向主要集中在以下几个领域：

1. 　　食品安全检测技术
   食品安全检测技术是确保食品质量的基础。这项技术涉及生物检测、化学分析和快速检测试剂的研发，为消费者提供可靠的食品安全保障。近年来，利用智能手机和可穿戴设备来进行食品安全检测的研究越来越受到重视。

   

2. 　　食品加工与贮存技术
   食品的加工和贮存直接影响其营养价值和安全性。针对这一领域，研究者们正在探索新型的加工方法，如高压加工和冷链物流解决方案，以延长食品的保质期并保持其营养成分。

3. 　　功能性食品研发
   随着人们健康意识的提高，功能性食品的需求持续增加。研究人员正在开发含有生物活性成分的食品，以促进健康、预防疾病。例如，富含益生菌和膳食纤维的食品正在受到广泛关注。

4. 　　食品工程与材料科学
   食品工程与材料科学的结合是现代食品工程的一大热点。这一领域的研究主要集中在食品包装材料的开发与应用，以及如何利用新材料改善食品的储存性能。

三、澳门地区的科研协作

　　在食品科学与工程领域，澳门有多家高校和研究机构积极参与相关研究。如澳门大学与澳门科技大学等高等院校，开展了多项与食品科技相关的科研项目，致力于提升区域内食品产业的竞争力与创新能力。

　　合作单位示例：

• 澳门大学食品工程研究中心
• 澳门科技大学食品安全与质量研究所
• 澳门食品安全监测中心

　　通过携手各大科研单位，澳门力求在食品科学与工程领域实现跨越式发展。期望在未来，更多的科研成果能够转化为实际生产力，为澳门的食品产业注入新的活力。

四、推广与交流活动

　　为进一步推进食品科学与工程的研究与应用，我局决定定期举办相关论坛和研讨会，鼓励各界科研人员深入交流，分享最新研究成果及经验。活动将集中在以下几个主题：

1. 食品安全新技术
2. 现代食品加工技术
3. 功能性食品市场前景
4. 食品工程的未来发展方向

　　具体活动时间及地点将通过我局官方网站（www.baidu.com）发布，请各单位密切关注。

五、总结与展望

　　食品科学与工程是一门充满活力和挑战的学科，随着研究的深入，其影响力将越来越广泛。我们期望通过各方的努力，将澳门的发展提升到一个新的高度，确保所有居民和游客的食品安全与健康。

　　请各相关单位积极响应，共同推动澳门食品科学与工程的进步与发展。如有任何问题，请联系人：澳门科学技术局食品科研部，电话：XXX-XXXXXXX。

　　特此通知。

　　澳门科学技术局
2023年10月15日

　　这篇文章旨在强调食品科学与工程的重要性，并指出澳门在这一领域的潜力与方向。希望能为各研究机构与人员提供良好的参考和启示。